在这个美食的世界里,总有一些人能够制作出让人垂涎欲滴的佳肴,而另一些人却总是在烹饪过程中遇到各种问题。今天,我们就来探讨一下这个常见的问题:为什么你的卤水总是发酸变质,别人的卤水却是越卤越香? 首先,我们要了解卤水的基本成分。卤水是一种用于炖煮、卤制肉类、豆腐等食材的调料,主要由生抽、老抽、细盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒等多种调料组成。一个好的卤水需要经过长时间的熬制,才能使各种调料充分融合,形成独特的口感和风味。 那么,为什么你的卤水总是发酸变质呢?这其中可能涉及到以下几个方面的问题: 1...